红茶出现冷后浑，怎样观察而不直接判定品质
一杯红茶放凉后变得浑浊、发乳白，这叫冷后浑，是茶汤里几类成分遇冷结合析出的现象，并不直接说明茶好或茶坏。本文按六步教你观察：记下冲泡条件，看浑浊出现的时机，重新加热看能否回清，区分…
品茶交流
围绕投茶、用水、器具和出汤时间，提供冲泡对照方法、观察表与家庭品饮步骤。
碎茶较多的一包茶，怎样调整过滤和出汤
一包茶倒出来碎末多，泡的时候浸出快，茶汤容易浑、容易苦，碎末还会跟着茶汤流进杯子。调整的思路有三条：缩短浸泡时间、换细一点的过滤、改变注水方式。本文用问答说明碎茶为什么浸出更快，怎…
泡茶计时从哪里开始：注水与出汤分别记录
同样写着“泡30秒”，有人从开始注水算，有人从注满加盖算，出汤又要花好几秒，实际浸泡时间可能差出一大截。解决办法是把注水、浸泡、出汤三段分开记。本文用一张对照表比较几种计时起点的差…
盖碗标注的容量，和实际注水量有什么区别
盖碗写着150毫升，你泡茶时真正注进去的水往往少得多。标注容量通常指装到碗沿的满口量，而泡茶要留出放茶叶、盖碗盖、出汤不烫手的余地。本文给出一份清单：怎样量出自己那只盖碗的实际注水…
投茶不用凭手感：小电子秤怎样帮助复现一杯茶
今天泡得特别好喝，明天却泡不出来，多半是投茶量变了。一台能称到0.1克的小电子秤，能把“一小撮”变成确切的克数。本文按六步讲怎样用秤：选秤、校零、称茶、称水、算茶水比、记下来，并说…
同一款茶两杯对照，怎样只改变一个冲泡变量
想知道水温、时间或投茶量到底对一杯茶有多大影响，最直接的办法是并排泡两杯，只让一个条件不同。难点在于其他条件真的要一模一样。本文用问答说明哪些条件必须固定、变量一次只改一个的理由、…